# Неизведанные горизонты кулинарного искусства: что приготовить на многофункциональной настольной плите
Фритюрницы, словно волшебные помощники на кухне, стремительно завоевали популярность, обещая не только снижение калорийности картофеля фри, но и действительно полезные мясные блюда и даже целую курицу. Неудивительно, что по привычке мы часто ограничиваемся лишь этими традиционными рецептами.
Однако возможности фритюрницы значительно шире. Она способна воплотить в жизнь разнообразные закуски, вкуснейшие завтраки, а чудесные десерты из теста только добавляют ей привлекательности. В данной статье мы поведаем о том, почему фритюрница заслуживает вашего внимания не только в вечере во время быстрого ужина, но и в любой момент суток.
Если вы еще не обладаете этой изысканной кухонной утварью, ознакомьтесь с нашими рекомендациями о лучших моделях: от фритюрниц Ninja до многокорпусных устройств с двумя ящиками и встраиваемыми духовками. А для повышения мастерства в кулинарном искусстве настоятельно рекомендуем изучить нашу статью о пяти распространенных ошибках при эксплуатации фритюрниц.
## 1. Магия обезвоживания: превратите продукты в закуски
Если ваш прибор способен опускать температуру до нужного уровня для сушки продуктов, вы откроете для себя удивительный мир цитрусовых, фруктовых и мясных закусок. Например, вы можете приготавливать всевозможные снэки, от нежной говядины до экзотического буйволятины, в диапазоне 65-80°C (150-175°F).
Для фруктов, таких как яблоки и ананасы, задайте температурный режим на 55-60°C (130-140°F) и дайте им терпеливо высыхать в течение шести-восьми часов. Для достижения желаемого уровня хрусткости оставьте их в фритюрнице дольше.
Рейчел Огден / Литейный цех
Для идеального десерта, попробуйте сначала установить температуру на 120°C (250°F) на 20 минут, затем увеличить до 95°C (200°F) и оставить на 70 минут. Уберите в корзину на час и наслаждайтесь хрустящими мини-меренками!
## 2. Непревзойденный йогурт: сделайте сами
Некоторые фритюрницы имеют специальный режим для приготовления йогурта, но даже в отсутствии такового вы можете легко ферментировать молоко, установив температуру на уровне 42°C до 108°C и активировав устройство минимум на шесть часов.
Рейчел Огден / Литейный цех
Нагрейте молоко до 82°C (180°F) для активации необходимых бактерий, а затем быстро охладите его до 47-52°C (117-126°F). Добавьте живой йогурт, разложите по стеклянным банкам и поместите их в корзину фритюрницы для ферментации на срок до 12 часов. После завершения дайте банкам остыть до комнатной температуры и отправьте в холодильник.
## 3. Искусство выпечки: создайте шедевры
Приготовление тортов, булочек и пирожных, как правило, требует духового шкафа, но с аэрофритюрницей эта необходимость может исчезнуть. Многие модели предлагают режим расстойки, идеальный для медленного подъема теста, без необходимости всякий раз делать это в духовке.
Для выпечки ориентируйтесь на температурную разницу: снизьте указанную в рецепте температуру на 20°C (70°F) и сократите время на 20-25%. А результат вас удивит!
## 4. Идеальные яйца: секреты безмятежности
Если у вас нет сковороды под рукой, не отчаивайтесь: фритюрница сможет «сварить» яйца до совершенства. Убедитесь, что вы готовите их при низкой температуре, иначе они могут треснуть. Используйте 150°C (300°F) для яиц всмятку в течение 8 минут и 12 минут для яиц вкрутую.
Рейчел Огден / Литейный цех
Помните, что при использовании повышенной температуры яйца могут треснуть. Для яиц-пашот отмерьте 7 минут при 180°C (355°F) с небольшим количеством горячей воды.
## 5. Пух и жар: преображение теста
Благодаря высоким температурам и короткому времени приготовления фритюрница позволит вам создать настоящие кулинарные шедевры: от канапе до пирожков. Но ключ к успеху — предварительный разогрев устройства до 200°C (390°F). Это гарантирует правильное поднятие теста, следует избегать перекрытий, чтобы не мешать циркуляции воздуха.
Регулярно проверяйте блюда, чтобы избежать подгорания, особенно если тесто тонкое. Учитывая многообразные возможности использования фритюрницы, она вполне может стать незаменимым помощником на вашей кухне, несмотря на ограниченное пространство.